Ebook Rótulos de Bolachas
- crescercomsabor
- 19 de dez. de 2021
- 2 min de leitura
Nestas 45 páginas vai poder aprender a ler e interpretar a lista de ingredientes e a declaração nutricional de 64 bolachas diferentes: desde as infantis, às maria, água e sal, marinheiras, digestivas, integrais, e por fim, de arroz/milho.
No final pode encontrar o meu top 3 de bolachas a oferecer ocasionalmente e com frequência a crianças com mais de 12 meses, adolescentes, grávidas e adultos.
O ebook foi distribuído gratuitamente em PDF:
Este PDF já não está disponível para download. O método que ele ensinava — ler a lista de ingredientes e a declaração nutricional de um pacote de bolachas — está explicado a seguir, e o artigo Infância e Rótulos Alimentares: o que devo saber desenvolve o mesmo tema.
Como se lê o rótulo de um pacote de bolachas
Um rótulo tem duas informações obrigatórias, e é nelas que está quase tudo. A primeira é a lista de ingredientes, que por lei está ordenada por ordem decrescente de peso: se o açúcar aparece em segundo ou terceiro lugar, é porque há mais açúcar do que quase todo o resto. A segunda é a declaração nutricional, que vem sempre referida a 100 g — e é por isso que se conseguem comparar dois pacotes de tamanhos diferentes lado a lado, na prateleira, sem fazer contas.
O que olhar primeiro
Nos açúcares, conta tudo o que é açúcar com outro nome: xarope de glucose, dextrose, maltodextrina, mel, concentrado de sumo. Nas gorduras, a linha que interessa é a dos “dos quais saturados”. O sal também existe numa bolacha doce, e aparece na mesma tabela. E quando a embalagem diz “integral”, a confirmação está no primeiro ingrediente: se a primeira farinha da lista não for integral, o produto é sobretudo refinado.
As alegações da frente do pacote
“Sem açúcares adicionados” não quer dizer “sem açúcar”: significa apenas que não foi acrescentado, podendo o produto conter os açúcares que já existem nos ingredientes. Do mesmo modo, “fonte de fibra” ou “rico em cálcio” são alegações com critérios definidos por lei, mas que não dizem nada sobre o resto do produto. A frente da embalagem vende; a informação está atrás.
E a porção sugerida?
A porção impressa na embalagem é uma referência do fabricante, não uma recomendação individual. Quantas bolachas fazem sentido para uma criança de três anos, para um adolescente ou durante a gravidez depende do resto do dia, do apetite e da rotina — e é isso que se trabalha em consulta. O ebook aplica esta mesma grelha às 64 bolachas que analisa; se depois de o ler ficar com uma dúvida concreta sobre o que tem em casa, escreva-nos para [email protected].